餐饮业污染监管的必要性-餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。随着餐饮企业越来越多，范围也越来越广，餐饮企业对大气环境的污染越来越严重。对餐饮企业的投诉已成为市区投诉的主要内容。虽然大部分企业都有一定的污染措施，但是部分企业为了节省成本，不按照要求进行处理。由于企业数量多而且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，建立油烟在线监控系统已经势在必行，从而*终可实现覆盖污染源监控的目的。

1、目前餐饮业油烟监管面临的主要问题主要包括：

A、监管信息缺失：由于城市餐饮企业众多而且分散，餐饮企业的油烟净化设施是否使用、净化后是否达标，很难监控。且不能及时统计排放浓度、净化器清洁度等关键信息，不能保证及时发现排放问题。

B、监测方法落后：根据国标法监测油烟排放浓度的方法是传统的取样法，该法检测周期长，费用贵，步骤繁琐，现场测试条件要求高，难以满足饮食业油烟监督检查和现场监测的需要，且不能实现多点监测和实时在线监测，也就无法准确掌握整个饮食行业的油烟排放情况。

C、企业信息缺失：餐饮企业信息登记不，查找方式落后，工作繁琐。

D、监管时间有限：以前问题企业部门加强上门频次，但人员离开后，餐饮企业或依旧违规运营，难监管，缺乏历史数据的有效证据。

E、工作繁琐：仅靠人工，加重了管理人员的负担，监管净化设施清洗情况采用需上传图片等手段，收集起来文件众多，分类难、查询难。

F、效率差：数据需回到办公室进行整理。

油烟监测系统是为满足环保行业特殊需求，利用物联网感知技术、GPRS无线通信技术等开发的一套高性能的集油烟监测、数据采集、数据传输为一体的系统。可对餐饮企业油烟排放浓度、净化器运行状态、风机运行状态等指标进行在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度数据统一起来，为环保局提供直接有效且真实的油烟排放状况的专用油烟监测设备。

1.安徽淮北油烟在线系统平台监测系统

1)监控设备：包括油烟检测模块（油烟浓度探测器、工况传感器）和油烟监控仪主机。油烟浓度探测器实时监测油烟废气中的油烟浓度信息，通过RS485总线连接到油烟监控主机；工况传感器采集运行状态，通过模拟量接口连接到油烟监控仪主机；实时采集油烟浓度探测器的数据，以及烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。

2)传输网络：根据餐厅厨房的设备安装现场情况，采用GPRS/3G/4G无线通信方式。

3)监控中心：平台软件主要完成数据采集、储存管理、追忆查询、统计报表、微信报警等功能。

4)环保局下设部门，负责对监测异常或超标的企业进行现场检查、监督。人员通过移动终端实时访问辖区内的餐饮企业排放情况及净化设备的使用情况，为提供线索，现场采用便携式自动红外油烟监测仪进行取样分析，现场测试记录处理检测数据，为现场移动提供依据。

5)餐饮企业根据平台的监测数据，整改净化设备并定期清洗、维护，实现减排目的。

2.安徽淮北油烟在线系统平台功能特点

1)对餐饮企业的在线、信息化监管手段，提高了对分散型餐饮企业的集中管理的效率，降低环境监管部门的人员压力，并提高对餐饮企业的油烟排放信息、净化设施工作状态等信息掌握的及实时性。

2)移动科学化，提高效率：现场，基于便携式自动红外油烟监测仪进行快速油烟浓度检测，通过智能移动终端，在过程中产生的数据及处罚过程实时上传并录入到平台的信息管理系统中进行存储管理，有效提高效率和依据。

3)通过对餐饮企业的监管手段的信息化建设，将有助于提高企业的环保责任主体意识，切实落实其环保责任。

4)运维管理信息化，为运维考评工作提供评价数据基础：对运维管理工作进行电子化档案库管理，既有利于环保局对运维工作进行质量和工作量的考评，同时，也可为设备故障提供追溯原因。

5)用户可选联网功能，现场数据远传到环保局管理平台。

6)油烟具有易拆卸功能：当油烟阻塞，可以拆下来定期清洗。

油烟在线监测仪是文朗自主研发的可实现油烟排放浓度实时监测的仪器，其主要由采集器主体、显示屏、油烟传感器三部分组成。采集器集成GPRS无线通信模块，采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟专用接口，用于连接。采集器通过控制采集油烟原始数据，读取采集到的原始数据，并进行综合计算，*终得到油烟浓度值，也可在显示屏上直接查看数据。油烟在线监控系统由实时数据监测、历史数据查询、基础信息管理、用户信息管理等功能组成，展示各餐饮企业的实时监测状态。

该系统利用传感器技术、自动控制技术、计算机技术、监控技术将各项指标集成在物联网系统框架内，通过智能传感器无线采集现场环境信息（空气温湿度、油烟浓度等），用户可以通过监控室计算机等信息终端，实时掌握现场各项环境信息，及时获取异常报警信息，并可以根据监测结果，远程控制相应设备

3.安徽淮北油烟在线系统平台应用领域

A.餐厅、饭店、机关食堂等餐饮业单位排放的烹饪油烟参数(浓度、温度、湿度、 压力，排放流量)在线监测。

B.工业中非食用油烟排放参数(浓度、温度、湿度、压力，排放流量)的在线监测，其他场合如实验室各种油烟试验的油烟参数(浓度、温度、湿度、压力，排放流量)测量、沥青烟的测量。 检测含油烟成分的气体的各种场合。